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Pernod Marinade für Fische und Krustentiere




Pernod passt sensationell zu Fisch. Pochiert einmal ein Lachsfilet in dieser Marinade! Genz Verwegene Küchenmeister dürfens auch mal mit Absynth versuchen.

  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Fenchelsaat, klein gemörsert
  • 4 EL Olivenöl
  • 0,1 l Weißwein
  • 3 EL Pernod oder Ricard
  • 1 EL rosa Pfefferbeeren, grob zerstoßen.
  • 1 Sternanis, halbiert

Alle Zutaten mischen. Fischfilets oder Krustentiere in einen Gefrierbeutel geben, Marinade dazu gießen und für mind. 3 Stunden einwirken lassen.

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