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Melonen-Erdbeer Suppe mit Ziegenkäse und tasmanischem Pfeffer




Kennen gelernt habe ich diese Köstlichkeit durch Ingo Holland, der sie in seinem restaurant servierte. Das Rezept wurde von mir ein wenig abgewandelt. Ein sommerliches Dessert der Extraklasse

  • 1 kleine reife Cantaloupe Melone
  • 200 gr reife Erdbeeren
  • 1 EL Pernod oder Ricard (wahlweise auch weglassen, gibt aber den Pfiff)
  • 200 gr. Ziegenfrischkäse
  • einige Blätter Pfefferminze
  • 1 EL tasmanischer Pfeffer mittelfein gemörsert
  • Creme fraiche 2-5 EL, kommt auf die Weichheit des Käses an

Die Melone halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Erdbeeren putzen und halbieren. Melonenfelisch und Erdbeeren mit dem Pernod und ca. 10 ml Wasser pürieren. Probieren. Mit Salz und evtl. Zucker abschmecken

Die Suppe im Kühlschrank eiskalt werden lassen. Auf tiefe Teller verteilen.

Aus dem Ziegenkäse, der Creme fraiche und dem Pfeffer eine formbare Masse herstellen. Minze feinhacken und drunter geben. Mit 2 Löffeln hübsche Nocken abstecken und je 2 davon in die Suppe geben. Mit einem Minz-Blatt garnieren

Dazu passt ein Glas Pernod mit einem Krug Wasser.





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