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Grünes Garnelen Curry mit Erdnusskrokant




Die grüne Currypaste ist die schärfste! Für dieses simple Gericht, könnt ihr sie entweder selbst herstellen oder aber auch im Asialaden einkaufen. Achtung: In vielen Supermärkten werden "eingedeutschte" Currypasten vertickt. Das ist zum Abgewöhnen und hat mit dem Original nicht das Mindeste zu tun!

  • 500 gr. Riesengarnelen, roh, geschält
  • 1-2 EL grüne Currypaste je nach Geschmack
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras (nur das untere Drittel)
  • Saft und Schale von einer halben Limone
  • 1 EL Fischsauce
  • 2 EL Erdnüsse, leicht gesalzen, gehackt
  • 1/2 EL brauner Zucker

Die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne mit dem Zucker (ohne Öl!) etwas karamelisieren, bis sie goldenbraun sind. Auf Backpapier auskühlen lassen und mittelgrob hacken: es ist ein leckerer Erdnusskrokant entstanden.

Riesengarnelen in etwas Öl kurz anbraten. Sie sollen innen noch roh sein. Aus der Pfanne nehmen.

Zitronengras mit einem schweren Messer etwas zerquetschen - so kommt man an das leckere Aroma.

Curry Paste in der Pfanne leicht anrösten und mit Kokosmilch ablöschen.

Zitronengras, Limonensaft- und Schale sowie Fischsauce zugeben. Alles 5 Minuten einköcheln.

Garnelen zurück in die Sauce geben, Hitze ausschalten und für 3-4 Minuten ziehen lassen.

Gericht auf eine Servierplatte geben und den Erdnusskrokant darüber streuen.







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