Chili Con Carne

Dieses Gericht stammt aus dem mexikanisch-texanischen Kulturkreis. Ich benutze dazu meine Chili con carne Gewürzmischung. Schärfe gewinnt das Gericht durch den extrem scharfen Habanero Chili, an dessen Gebrauch man sich vorsichtig rantasten sollte. Fangt am besten mit einer Messerspitze von dem Pulver an.

• 4 EL Olivenöl
• 2 Dosen a 400 gr. Kidney Bohnen
• 500 gr. Hackfleisch (Rind oder Geflügel. Es schmeckt auch gut, wenn das Fleisch in kleine Würfelchen geschnitten ist.
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Dose geschälte Tomaten (diese sind fruchtiger und reifer, als frische Tomaten)
• 0,5 l Geflügel (oder Fleisch-)brühe (Instant
• Salz
• 2-3 EL Chili con carne Gewürzmischung
• 1 Msp. Habanero Chilipulver (oder, nach Geschmack, mehr)
• 1 EL Zucker

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit einem kleinen Schuss Wasser zugeben . So löst sich das Fleisch besser auf und verklumpt nicht. So lange erhitzen, bis das Fleisch braun gebraten ist.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls anbraten. Knoblauch feinhacken und mitbraten.

Tomaten zugeben. 0,5 Liter Geflügelbrühe zugeben. Alles mindestens 40-50 Minuten bei kleiner Flamme einköcheln lassen.

Gegen Ende des Kochvorgangs die Gewürze zugeben. Das Kakaopulver in der Chili-con-carne Gewürzmischung sorgt auch für eine leichte Bindung des Gerichtes. Mit Zucker und Salz abschmecken.

Dazu passen Reis, Taco Chips oder Salzcracker.