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Gewürze

Mischungen

Chermoula

Chermoula ist eine marokkanische Gewürz- und Kräuterpaste für Fisch.

1/2 Bund Koriandergrün, klein gehackt
1/2 Bund Petersilie klein gehackt
4 Knoblauchzehen, mit dem Salz fein zerrieben
1/2 Meersalz
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Cumin, gem.
1/2 TL Chilipulver
6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone

Alles miteinander verrühren.

Entweder man mariniert darin Fischfilets oder man nimmt einen ganzen Fisch (z.B. eine Dorade), schneidet schräg die Haut auf beiden Seiten ein und reibt die Gewürzpaste tief hinein.

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