Mango-Chili Marinade "Yellow Hell"

Diese fruchtig teuflische Marinade mit Kokosflair gibt Geflügel oder Fisch den rechten Karibik-Touch!

• 1 reife Mango
• 1 gelbe oder orangene Chilischote, nach Wunsch entkernt (oder nach Geschmack scharfes Chilipulver)
• 1 EL Rum
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Kokosflocken
• 1 EL fein geriebener Ingwer
• 1 TL Koriander getr. gem.
• 1/4 TL Cumin gem.
• 100 ml Kokosmilch, cremig
• Saft zweier Limonen
• Schalenabrieb einer halben Limone
• 2 EL gehackte Korianderblätter

Mango schälen und entkernen, mit Chili und Rum pürieren.

Püree mit Knoblauch, Kokosflocken, Koriander, Cumin und Ingwer in einem Topf dickflüssig einkochen.

Etwas abkühlen lassen. Kokosmilch, Limonensaft, Abrieb und Koriandergrün einrühren.

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